Miinus on põhimõtteline köök, mille lähtealused ja rõhuasetused on olnud oma teiste liigikaaslastega võrreldes täiesti erinevad. Tähelepanu keskmes oli saada valmis võimalikult ökoloogiline, säästva arengu põhimõtetele vastav köök kogu selle elukaare ulatuses.